Kuvassa Ravintola Casselin talven VellamoMenun alkuruoka:

Graavisiikamousse ja ruisleipälastu.
 
Kuva: Marjatta Hinkkala

Ensimmäinen VellamoMenu julkistettiin Lahden
kaupungintalolla 16.8.2006. Aluksi VellamoMenu oli
pääpiirteissään sama kaikissa ravintoloissa. Vuodesta
2008 lähtien kukin ravintola on tehnyt menusta
enemmän omannäköisensä. Menun pääraaka-aineet
sovitaan yhteisesti ja kukin ravintola suunnittelee sen
jälkeen oman menukokonaisuutensa.

Vuoden 2010 kesän VellamoMenussa
(toukokuusta elokuuhun) on alkuruuassa pääraaka-
aineena paikallista järvikalaa (muikkua tai siikaa),
pääruuassa lintua naapurimaakunnista (ankkaa tai
hanhea) ja jälkiruuassa paikallisia puutarhamarjoja.
Menu voi olla kolmen, neljän tai viiden ruokalajin.
Kullakin ravintolalla on omat juomasuosituksensa.

VellamoMenut kesä 2010 löytyvät alla olevista linkeistä:

VellamoMenu -Ravintolat:

Hollolan Hirven VellamoMenu
Ravintola Casselin VellamoMenu
Ravintola Fellmannin VellamoMenu
Ravintola Omettan VellamoMenu
Ravintola Rampsin VellamoMenu
Ravintola Rouxin VellamoMenu
Ruokakolmion VellamoMenu

Kuvassa Ravintola Casselin talven VellamoMenun pääruoka:

Karitsan paahtopaistia, salvia-voikastiketta ja olutjuureksia.
 
Kuva: Marjatta Hinkkala

Kuvassa Ravintola Casselin talven VellamoMenun jälkiruoka :

Kolatun valkohomejuustoa, hunajamarinoituja mustikoita.
 
Kuva: Marjatta Hinkkala